الكعوب: النبتة البرية الشوكية ذات الفوائد الغذائية والطبية في المطبخ الحسكاوي

الكعوب، المعروف أيضًا باسم العكوب أو السلبين، هو نبات بري شوكي ينمو في المناطق السهلية والجبلية، خاصة في محافظة الحسكة خلال فصل الربيع. يُعرف في اللغة الكردية بعدة أسماء تختلف باختلاف اللهجات والمناطق، مثل كنكر (Kenger) وكرنك (Kereng).

تتميز هذه النبتة بأوراقها الشوكية وساقها الصالحة للأكل بعد إزالة الأشواك، وتُستخدم في تحضير أطباق تقليدية في المطبخ الحسكاوي، حيث يُطهى بطرق متنوعة مثل القلي مع البصل أو الطهي مع اللبن. إلى جانب نكهته المميزة، يحتوي الكعوب على زيوت طيارة تساعد على الهضم، كما يُعتقد أنه ينقي الأمعاء ويدعم صحة الجهاز الهضمي والكبد.

يُعتبر الكعوب أيضًا مصدر دخل لبعض العائلات في الحسكة، إذ يقومون بجمعه من المناطق البرية وبيعه في الأسواق المحلية خلال موسم الربيع، الذي يعد قصيرًا نسبيًا، إذ يبدأ في أواخر الشتاء ويستمر لفترة محدودة. لذا، يُنصح بالاستفادة منه خلال هذا الموسم قبل اختفائه من الطبيعة.