لاا تستخدموا الخل لغسل الفراولة: إليكم الطريقة الصحيحة للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول

الفراولة فاكهة طرية إلا أنها لا تبقى طازجة إلا لبضعة أيام، لذا يُنصح دائمًا بشرائها طازجة وتعقيمها جيدًا واستهلاكها في أسرع وقت ممكن.
هذه الفاكهة المغذية قليلة السعرات الحرارية غنية بفيتامين ج، وتحتوي الألياف، بالإضافة إلى معادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. مع كل هذه الفوائد الصحية، يُعد ترك الفراولة تفسد إهدارًا حقيقيًا للصحة والميزانية في نفس الوقت. ولكن هناك طريقة لإبطاء سرعة تدهورها، وهي ببساطة استخدام طريقة العلاج الحراري. وقد يهمكم معرفة هل السعرات الحرارية في الفراولة تؤدي إلى استثنائها من الرجيم؟
المعالجة الحرارية في تطهير الفراولة: العلاج الحراري هو استخدام الحرارة للقضاء على وجود الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والبقايا غير المرغوب فيها على سطح الثمار أو التقليل منها. في هذه الطريقة، يجب تعريض الفراولة لدرجات حرارة مُتحكم بها لفترة زمنية محددة، إما باستخدام الماء الساخن، أو البخار، أو الهواء الساخن، أو الأشعة تحت الحمراء.
هناك عدة أسباب تُفسر فعالية هذه الطريقة في تعقيم الفاكهة:
القضاء على الكائنات الدقيقة المُمرضة: تُعتبر الكائنات الدقيقة السبب الرئيسي للتعفن والعفن في الفاكهة. حيث تُزيل الحرارة البكتيريا والفطريات الموجودة على سطح الفاكهة، مما يُقلل من خطر الإصابة بالأمراض الغذائية.
مكافحة بقايا المبيدات: تُزيل المعالجة الحرارية بعض المركبات الكيميائية الزراعية بسهولة أكبر.
زيادة مدة صلاحية الفاكهة: من خلال القضاء على الكائنات الدقيقة التي تُسرّع عملية التحلل، يُؤخر ذلك تدهور الفاكهة، مما يُطيل عمرها في الظروف الجيدة.
وفقًا لبعض الطهاة العالميين، يُمكننا بهذه التقنية الحفاظ على الفراولة في الثلاجة لأكثر من سبعة أيام بحالة ممتازة.
كما أن العلاج الحراري يعتبر بالنسبة لهم التقنية المُفضّلة لإطالة عمر الفراولة من خلال منعها من الإصابة بالفطريات. ويُمكن تطبيقه على أي فاكهة صغيرة، مثل التوت، للحصول على نفس النتيجة.
والجدير بالذكر هنا، أن المهم هو مراعاة درجات الحرارة والوقت: فإذا لم يكن لدينا مقياس حرارة، يمكننا استخدام جزء من الماء البارد ثم إضافة الماء المغلي.