علامات جودة الجبن
حددت يلينا شيتينينا كبيرة الباحثين في مختبر التقنيات الحيوية الغذائية العلامات التي تشير إلى جودة الجبن.
ووفقا لها، يجب عند اختيار الجبن الانتباه إلى مكوناته، حيث يحتوي الجبن عالي الجودة على الحليب والخميرة وإنزيم كيموسين (Chymosin)…